رژیم غذایی سویا چیست؟ فرآورده های سویا تحت عنوان چه محصولاتی در بازار موجود و مورد استفاده مصرف کنندگان قرار می گیرد؟ پروتئین سویا چه ویژگی ایی دارد؟ از چه طریقی میتوان انواع محصولات و فرآورده های سویا را برای داشتن رژیم غذایی خوب و گیاهی خریداری و تهیه کرد؟ برای خرید محصولاتی مانند دانه خام سویا و سویا طعم دار و خورشتی چکار باید کرد؟
سویا از انواع حبوباتی است که کشت اولیه آن در آسیا بوده اما کشت انبوه آن در آمریکا انجام می شود. به نوعی یک دانه همه کاره نامیده می شود که مورد اسفاده برای تولید مواد غذایی مختلف و روغن های خوراکی می باشد.
فرآورده های تولید شده از سویا
فرآورده های سویا به طور کلی به دو دسته تقیم می شوند که هر کدام نیز به تنهایی انواعی دارند که این دسته عبارتند از:
- محصولات تخمیری سویا
- محصولات غیر تخمیری سویا
محصولات غیر تخمیری سویا شامل انواع:
- آجیل سویا
- جوانه سویا
- شیر سویا
- توفو یا پنیر سویا
- روغن سویا
- آرد سویا
- سویا بافت دار
و محصولات تخمیری عبارتند از:
- سس سویا
- تمپه
- میسو
- تافوی خمیری
که همگی در بازار کشور های آسیای شرق موجود و مورد استفاده فراروان قرار دارند.
فواید رژیم غذایی سویا
خواص سویاو نقش آن در سلامت انسان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. پروتئین موجود در دانه سویا شباهت زیادی به پروتئین های حیوانی دارد و در بسیاری موارد به عنوان پروتئین گیاهی جایگزین پروتئین حیوانی می شود. این دانه خوراکی سرشار از لیزین که از انواع اسیدهای آمینه ضروری برای بدن می باشد است ومقادیر قابل توجهی از املاح معدنی ازجمله آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر و روی را در خود دارد. همچنین منبع سرشاری از ترکیباتی به نام ایزوفلاون ها هستند که برای پیشگیری از سرطان، پوکی استخوان و بیماری های قلبی و عروقی نقش بسیار مهمی را دارد. این دانه خوراکی همچنین دارای فیبر است که برای کاهش وزن، کاهش کلسترول و تر گلیسیریدها و نیز افزای کارکرد روده بزرگ بسیار مناسب بوده و در نتیجه از سرطان روده بزرگ نیز پیشگیری می کند.