قبل از اینکه به سراغ بررسی و شناختن طبع روغن سویا برویم لازم است بدانیم روغن سویا چیست و از چه چیزی تشکیل شده.
روغن سویا همانطور که از نام آن پیداست نوعی روغن گیاهی خوراکی است ک از گیاه لوبیای سویا گرفته میشود.این روغن از اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی اکسیدان های طبیعی تشکیل شده است که برای سلامتی و کاهش وزن مفید است و یکی از مفیدترین و کم عارضه ترین روغن هایی است که تاکنون تولید شده.
روغن سویا به دلیل وجود همزمان اسیدهای چرب مفید و پروتئین در ترکیبات آن باعث محبوبیت بسیاری در بین مردم در سراسر جهان شده است.
کاربرد روغن سویا در صنایع غذایی و خوراکی
از روغن سویا می‌توان در پخت و پز روزمره و همچنین در سالادها و سس ها برای پخت انواع کیک و بيسکوئيت سرخ کردنی های مختلف استفاده کرد.
طبع روغن سویا
طبع روغن سویا گرم و خشك است همانطور که به تازگی دانش مندان و دانش پژوهان به این نتیجه رسیده اند که بسیاری از بیماری ها بدلیل طبع سرد غذاهای مصرفی ما است پس باید این غذاها را با موادی ک طبع گرم دارند مصرف کنیم تا ب سردی آن غلبه کنند پس چه چیزی بهتر از روغن می‌تواند در این امر موثر باشد چرا که در عموم غذاهای ما کاربرد دارد و بیشتر غذاها را با روغن آماده و مصرف مینماییم
طبع گرم یا طبع سرد به چه معناست؟
گاهی اوقات با مصرف برخی از مواد غذایی احساس دلپیچه و سردی را تجربه میکنیم در این شرایط بیشتر اوقات به سوی مواد خوراکی با طبع گرم مثل چای نبات پناه می‌بریم
متخصصان طب سنتی بر این باورند که چهار نوع طبع مختلف وجود دارد که شامل:
1.طبع سرد وخشک
2.طبع گرم و خشک
3.طبع سرد و تر
4.طبع گرم و تر
لازم به ذکر است که هر فرد باید با شناخت طبع خود به سلامتی جسم و روح و روان خود کمک کند.
نکته دیگر قابل توجه این است که این طبع مواد غذایی ربطی به دمای آن ندارد.
مواد غذایی با طبع گرم برای درمان و مقابله با بیماری‌های سرد و مواد غذایی با طبع سرد برای درمان بیماری های گرم مصرف میشود.
به طور کلی می‌توان گفت در اغلب موارد(نه همه ی آنها) مواد غذایی دارای طبع گرم ارزش غذایی بیشتری را دارا هستند.
معمولا مصرف مواد غذایی با طبع گرم به دلیل انرژی بالای آن و تامین حرارت مورد نیاز بدن باعث خون رسانی بهتر در بدن بشوند.
از مواد غذایی با طبع گرم می‌توان برای درمان مشکلاتی همچون گلو درد، التهاب و ورم لثه، یبوست و بسیاری بیماری های دیگر استفاده نمود.
بطور کلی اگر هر شخصی طبع خود را بشناسد و بر اساس آن مواد غذایی را مصرف کند کمتر دچار بیماری میشود و بدن سالم‌تری خواهد داشت
طبع در کودکان که تازه متولد میشوند هم از پدر یا مادر خویش به ارث می‌برند و این طبع تا آخر عمر قابل تغییر نیست.
فواید روغن سویا
اين روغن وقتي بـه صـورت گيـاهي در ميآيد از آن در تهيه سالاد و سس مايونز استفاده ميشـود. روغن سویا مقدار كمي اسـيدهاي چـرب اشـباع شـده دارد و عاري از كلسترول است با وجود اين تمام چربي هاي ضـروري را داراست لذا احتمال خطرات قلبي را كاهش ميدهد، برای کاهش اثرات یائسگی بسیار مفید است،موجب کاهش وزن میشود،ورم و التهاب مفاصل را به حد زیادی کاهش می‌دهد مصرف مداوم آن باعث از بین رفتن کلی التهاب مفاصل میشود، انعطاف رگ هاي خوني را زياد ميكند،عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد،در جلـوگيري از سـرطان هـاي پروستات و سينه نقش بسزايي دارد و به علت نداشتن كلسترول براي همه افراد عموما افراد چاق، سالخورده و فشـارخون بالا مؤثر است.
دانشمندان به این نتیجه دست یافته اند که افزودن روغن سویا به رژیم غذایی باعث کاهش کلسترول منفی خون میشود و تا زمانی ک مصرف این روغن ادامه دارد کاهش کلسترول هم ادامه دار خواهد بود.
ویژگی های افراد با طبع های مختلف
- افراد با طبع گرم
این افراد معمولا بدن گرمی دارند و زمانی که مواد غذایی گرم مصرف می‌کنند دچار مشکل میشوند صورتشان جوش می‌زند حرارت بدنشان بالا می‌رود گاهی پوستشان دچار خارش میشود سرشان دچار شوره میشود و همیشه احساس عطش و تشنگی دارند و علاقه زیادی به مصرف آب دارند.
این افراد معمولا حرارت بدنشان از نیم تا یک درجه نسبت به دمای عادی بدن بالاتر است و بدن گرم تری دارند. زود عصبانی میشوند ولی درکل خونگرم و خوش اخلاق هستند
بطور کلی تعداد افراد دارای طبع گرم از افراد دارای طبع سرد کمتر است.
- افراد دارای طبع سرد
اکثر مردم کره خاکی دادری طبع سرد هستند معمولا رنگ پوست این افراد سفید است که به دلیل فعال بودن بلغم یا لنفاویک در بدن شخص است. این افراد علاقه به مصرف لبنیات به بخصوص ماست دارند.
افراد دارای طبع سرد معمولا بیشتر از سایر افراد دچار بیماری نقرس و رماتیسم میشوند. پرخواب هستند غذا در بدنشان دیر هضم میشود معمولا شاداب نیستند و کسل و سست هستند. این افراد معمولا دارای استعداد چاقی هستند و موهایشان خیلی زود سفید میشود عموما افرادی هستند که به دنبال خوشگذرانی هستند و به راحتی عصبانی نمی‌شوند.
این گونه افراد باید بسیار رعایت کنند درغیر اینصورت خیلی راحت به بیماری هایی همچون نقرس، ام اس، ای ال اس و پارکینسون میشوند.
- افراد دارای طبع معتدل
این افراد معمولا بین گرم و سرد قرار دارند و نسبت به سایر طبع ها در جهان کمتر هستند.
این افراد، افرادی هستند که حساسیت خاصی نسبت به مواد غذایی مصرف شده خود نشان نمی‌دهند. و اکثرا هر نوع غذایی با طبع این افراد سازگار است معمولا این افراد کمتر دچار بیماری و کسالت میشوند.
اما این افراد در دراز مدت دچار بیماری های سختی میشوند و این به این دلیل است که غذا روی این افراد به سرعت تاثیر نمی‌گذارد و باعث جمع شدن سموم در بدن آنها در طولانی مدت میشود و تاثیر خود را بگذارد.
فواید مصرف روغن سویا
- تقویت سیستم ایمنی در بدن
روغن سویا به دلیل پروتئین گیاهی بالایی که دارد برای بدن بسیار مفید است.
مصرف روزانه روغن سویا بجای دیگر روغن ها باعث حفظ و زیاد شدن پروتئین در بدن میشود که در این حالت بدن به راحتی دچار بیماری نمی‌شود. و زمانی که یک سلول در بدن دچار آسیب میشود نیاز به پروتئین دارد تا خود را بازسازی کند.
- بافت ها و اندام های قوی بدن
روغن سویا دارای لسیتین است که برای جذب ویتامین های محلول در چربی مفید است جذب این مواد برای قوی نگهداشتن اندام ها و باف های بدن ضروری است.
- تقویت عملکرد مغز
لسیتین یکی از موارد مورد نیاز برای مغز است که حاوی فیتوسترول است و کمک به بهبود عملکرد مغز و اعصاب و جلوگیری از ابتلا به این نوع بیماری ها می‌کند.
- کمک به حفظ سلامت چشم
روغن سویا دارای بیوفلانوییدها و ویتامین E است که برای حفظ سلامت چشم مفید است. روغن سویا از بروز آب مروارید، کاهش عملکرد شبکیه، گلوکوم جلوگیری می‌کند این مورد برای افراد بالا60 سال ضروری است.
- کمک به حفظ سلامت دندان ها
قوی ترین قسمت دندان مینا است که برای حفظ استحکام و سلامت آن نیاز به کلسیم و پروتئین بالایی در بدن است. که روغن سویا دارای مقادیر زیادی از کلسیم و پروتئین در ترکیبات خود است.
- پیشگیری از ابتلا به کم خونی
کم خونی که در عصر حاضر یکی از عمده ترین مشکلات در بین عموم جامعه است که به دلیل کمبود آهن در بدن و مواد غذایی مصرفی است. که روغن سویا دارای آهن است و در جلوگیری ابتلا به کم خونی می‌توان از آن کمک گرفت.
بخصوص برای افرادی که رژیم غذایی گیاه خواری دارند و به دلیل مصرف نکردن گوشت قرمز دچار نگرانی از ابتلا به کمبود آهن هستند توصیه میشود روغن سویا را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
- حفظ سلامت و عملکرد قلب
علاوه بر موارد ذکر شده در بالا روغن سویا به دلیل داشتن ویتامین ها و مواد معدنی نظیر: کربوهیدرات، فیبر،اسید چربی و اسید آمینه لیزین ویتامین های EوK می‌تواند به سلامت قلب کمک کند و به دلیل چربی اشباع کم و کلسترول پایین باعث جلوگیری از رسوب چربی در رگ ها شود
