در میان منابع محدود پروتئین موجود برای گیاهان و گیاهخواران، سویا مقرون به صرفه ترین و فراوان ترین گزینه است. ترکیب کمیاب پروتئین پرچرب و پروتئین موجود در سویا و روغن سویا باعث محبوبیت بیشتر آن شد.
علیرغم روغن سبزیجات، چقدر سویا یک گزینه سالمتر از سایر روغن ها است.
فواید و خواص روغن سویا چیست؟
روغن سویا یک روغن گیاهی خوراکی است که از دانه های سویا (پر گلیسیرین) با عملیات حرارتی با دانه های شکسته و حلال های مختلف استخراج می شود. روغن خام را مخلوط و تصفیه می کنند تا خوراکی شود. روغن سویا در صنایع مختلفی از جمله: رنگ و پلاستیک و لوازم آرایشی و مواد غذایی و …هست.
بسیاری از محصولات غذایی دیگر با روغن سویا میتوانند محصولاتی مانند معبد، توفو و شیر سویا تولید کنند.
روغن سویا سرشار از پروتئین گیاهی است که برای سیستم ایمنی بدن انسان بسیار مفید است، مصرف روزانه مقدار کافی از آن می تواند پروتئین کافی را در بدن ما حفظ کند، بنابراین بیمار شدن بدن در این شرایط آسان نیست. پروتئین ها ضروری هستند. برای بازسازی سلولی یک سلول نیاز به ترمیم دارد، پروتئین کافی می تواند آن را خیلی سریع ترمیم هست.
روغن سویا همچنین حاوی لسیتین است که قادر به افزایش جذب ویتامین های محلول در چربی است. جذب سریع این مواد، بافت ها و اندام های بدن را قوی نگه داری میکند. این به بهبود عملکرد عصبی در مغز و دیگر جاهای بدن را خوب میکند و عملکرد بدن را سریع میکند.
از فوایدروغن سویا همچنین حاوی بیوفلاونوئیدها و ویتامین E است که برای سلامت چشم مفید است. روغن سویا از آب مروارید، گلوکوم و اختلال در عملکرد شبکیه به ویژه در افراد بالای 60 سال جلوگیری می کند. دندان ها مقاوم ترین قسمت دندان هستند، مینای دندان سرشار از کلسیم و پروتئین های لازم برای نگهداری آن است. دندان ها برای جویدن غذا به مینای قوی نیاز دارند. روغن سویا سرشار از کلسیم و پروتئین است که برای تغذیه مینای دندان عالی است. به علاوه، مینای خوب دندان از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.
جلوگیری از کم خونی از مهم ترین خواص روغن سویا
روغن سویا در صورت مصرف منظم می تواند از بیماری های خاصی مانند کم خونی ناشی از کمبود آهن در بدن نیز جلوگیری کند.گیاهخواران بیشتر نگران کم خونی هستند زیرا رژیم غذایی آنها آهن کافی را تامین می کند.
ویتامین موجود در روغن سویا
علاوه بر فواید روغن سویا می تواند از طریق کربوهیدرات ها، فیبر، ویتامین های E و K، اسیدهای چرب و اسید آمینه لیزین، سلامت قلب را نیز حفظ کند و غذاهایی بر پایه سویای فرآوری شده پرچرب تولید می کند. کلسترول وقتی افراد به طور منظم این غذاها را می خورند، از مصرف بیش از حد آترواسکلروز و تپش قلب پیشروی نمیکند.
فشار خون صحیح از افت فشار خون جلوگیری می کند که در برخی موارد زندگی روزمره ما را مختل می کند زیرا نمی توانیم فعالیت های روزانه خود را به طور طبیعی انجام دهیم. فشار خون پایین باعث سرگیجه می شود و خلاص شدن از شر سردرد به زمان نیاز دارد. تخت را نگه دارید. با وجود گردش خون خوبی که روغن سویا میتواند ایجاد کند، فشار خون پایین دیگر مشکلی نیست.
سویا حاوی ایزو سیالات خوبی است که به عنوان فیتواستروژن شناخته می شوند و دارای خواص استروژن مانند است. استروژن برای حفظ سلامت و تقویت استخوان ها ضروری است. زنان یائسه با مصرف غذاهای حاوی روغن سویا دچار کمبود استروژن خواهند شد. استخوان های شما استروژن کافی برای جلوگیری از پوکی استخوان در دراز مدت دریافت می کنند.
از فایده های روغن سویا میتوان به کنترل یائسگی اشاره کرد
کنترل یائسگی برای زنان دشوار است زیرا نشان می دهد که آنها دیگر بارور نیستند. عوارض جانبی شامل کاهش رطوبت پوست و در برخی موارد از دست دادن عزت نفس به دلیل از دست دادن استروژن است. روغن سویا به زنان در دوران یائسگی کمک می کند. فیتواستروژن های موجود در آن اثراتی مشابه با استروژن روی بدن دارند.فیتواستروژن ها به حفظ سلامت استخوان ها و آبرسانی به پوست کمک می کنند.
کاهش خطر ابتلا به دیابت با روغن سویا
لسیتین موجود در روغن سویا علاوه بر حفظ عملکرد مغز، می تواند متابولیسم چربی (لیپید) را افزایش دهد. در این مورد، جایگزینی رژیم غذایی کربوهیدرات با سویا در رژیم غذایی ما بسیار مهم است، از این رو سطح قند خون را حفظ می کنیم. و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد، زیرا بیمار مبتلا به این بیماری از مصرف بیش از حد کربوهیدرات منع هست.
فیتواستروژن موجود در روغن سویا می تواند سطح استروژن را در بدن حفظ کرده و از سرطان سینه و روده بزرگ پیشگیری کند. تحقیقات نشان می دهد که زنان آسیایی نسبت به زنان اروپایی در خطر کمتری برای ابتلا به سرطان سینه و روده بزرگ هستند. یکی از عوامل ایجاد این مشکل این است که زنان آسیایی بیشتر از زنان اروپایی روغن سویا مصرف می کنند. تأثیر طولانی مدت این مشکل در پیشگیری از سرطان با مصرف منظم روغن سویا نمایش داده خواهد شد.
فواید روغن سویا برای بدن چیست؟
روغن سویا قادر است سلول های مرده پوست را به سرعت بازسازی کند و پوست را مرطوب و نرم تر کند زیرا ویتامین B موجود در سویا از ایجاد لکه های سیاه روی صورت ناشی از سویا جلوگیری می کند. اگر به طور منظم دو تا سه بار در هفته روغن سویا یا شیر سویا را به صورت بمالید، لکه های سیاه از بین می روند و پوست صورت مقاوم بکند.
استفاده از روغن سویا بر روی مو نیز مانند ناخن ها، موها را براق و براق می کند و در نتیجه موها به راحتی نمی شکنند. علاوه بر این، موها از نظر حجم به خوبی رشد خواهند کرد. می توانید از شیر سویا برای موهای خود استفاده کنید. و پوست سر این کار را انجام داد، این ماده باید حدود یک ساعت روی پوست سر بماند سپس موهای خود را بشویید. نگه داشتن بیش از حد شامپو روی موهایتان باعث ایجاد خراش در سطح پوست می شود، بنابراین باید موهای خود را خیلی سریع بشویید. این ماسک را به طور منظم دو بار در هفته به موها بزنید تا موها براق، درخشان و سالم خواهد شد.
روغن سویا می تواند برای سلول های ایمنی سمی باشد. در یک مطالعه، محققان به شرکت کنندگان روغن سویا یا روغن زیتون را به مدت دو هفته دادند و سپس سطح لنفوسیت و نوتروفیل را آزمایش کردند. برخلاف روغن زیتون، روغن سویا برای سلول ها مفید بود. ایمنی مضر برای مبارزه با عفونت ها دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که این روغن همچنین بیماران را مستعد ابتلا به عفونت ها می کند.
کبد برای تنظیم سطح کلسترول، سم زدایی، کمک به هضم و غیره کار می کند. یکی از دلایل اصلی اختلال عملکرد کبد، به نام بیماری کبد چرب غیر الکلی، تجمع چربی در اطراف کبد است که حدود 30 تا 40 درصد از آمریکایی ها را تحت تاثیر قرار می دهد. این بیماری عوارض زیادی از جمله خشکی، درد شکم، نفخ و یرقان دارد، این بیماری قابل پیشگیری است و یکی از دلایل اصلی آن چاقی است که با مصرف غذاهای فرآوری شده، کربوهیدرات ها و اسیدهای چرب امگا 6 همراه است.
روغن سویا به خاطر اسید لینولئیک، ایزوفلاون ها، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های آن مهم است. از پوست در برابر عوامل مختلف از جمله اشعه UVB و التهاب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند آنتوسیانین ها و ایزوفلاون ها است. روغن‌ها از پیری زودرس بعد از یائسگی در زنان جلوگیری می‌کنند. ایزوفلاون‌ها فیتواستروژن هستند، در واقع فعالیتی مشابه هورمون استروژن در بدن انسان دارند. بنابراین روغن‌های گیاهی مانند سویا، کلاژن و الالاستین در پوست محافظت می‌شوند و در نهایت نرمی خواهید داشت.
به عبارت دیگر، این روغن حاوی 52.5 درصد اسید لینولئیک و 7.5 درصد اسید لینولنیک است که به ترتیب به نام های امگا 6 و امگا 3 نامیده می شوند.بسیاری از روغن های سویا تولید شده در حال حاضر تا حدی هیدروژنه شده و ترکیب شیمیایی آنها اصلاح شده است. این هیدروژنه شدن اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن پایه را از بین می برد، اما این روغن نسبت به سایر روغن های گیاهی موجود در بازار سالم تر است و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن طعم خوبی به آن می دهد.
